Den store bog om fødevarer og kvalitet

råvarer og forarbejdning
Fødevaregrupperne kød, fisk, mejeriprodukter m.m. gennemgås ud fra en funktionel, ernæringsmæssig, sensorisk, hygiejnisk og holdbarhedsmæssig synsvinkel, både som råvarer og som forarbejdede produkter

Den store bog om fødevarer og kvalitet

Standard e-bog

Du skal være logget ind for at kunne downloade denne bog. Gå til login.

Bognummer: 
656854
Nota udgivelsesår: 
2023
Redaktion: 
Lise Justesen, Ulla Uebel og Karin Østergaard
Udgave: 
Akademisk Forlag, 2022, (3. udgave)
ISBN: 
9788750059172
Illustrator: 
Dorthe Møller og Jakob Brandt-Petersen