Det professionelle køkken

Forfatter:
(Ernæringsassistent)
Note: 
Indhold: Tilrettelæggelse af måltider ; Metodik ; Produktionsformer ; Planlægning af køkkenets arbejde ; Miljøvenlig og bæredygtig storkøkkendrift ; Ergonomi og arbejdsmiljø i storkøkkenet ; Beregning/kalkulation ; Kvalitetsarbejde i storkøkkenet

Det professionelle køkken

Lydbog med tekst
Spilletid: 
7 timer 45 minutter
Bognummer: 
629613
Indlæsningsår: 
2015
Nota udgivelsesår: 
2015
Indlæser: 
Udgave: 
Erhvervsskolernes Forlag, 2012
ISBN: 
9788770823449