Fødevarer

råvarer, tilberedning og retter, grundforløb
Indhold: Grundtilberedning ; Køkkentekniske egenskaber ; Kød fra slagtedyr ; Fjerkræ ; Vildt ; Fisk og skaldyr ; Æg og ægprodukter ; Mejeriprodukter ; Fedtstoffer ; Grøntsager ; Frugter ; Kornprodukter ; Krydderier og krydderurter ; Drikkevarer ; Forlængelse af holdbarhed ; Det varme køkken ; Det kolde køkken ; Serveringsformer ; Portionering ; Kalkulation ; Opskrifter

Fødevarer

Grundigt bearbejdet
Bognummer: 
630512
Nota udgivelsesår: 
2015
Udgave: 
Praxis - Erhvervsskolernes Forlag, 2015, (4. udgave)
ISBN: 
9788770824972