Gastronom

lærebog for kok, smørrebrød og catering: fagets bog
Indhold: Kødproduktion i Danmark ; Vildt ; Fjerkræ ; Fisk, rogn, skaldyr og bløddyr ; Æg ; Mejeriprodukter ; Grøntsager ; Frugter ; Krydderurter og krydderier ; Hævemidler ; Kolonialvarer ; Økologisk produktion ; Fra råvare til ret ; Køkkenmæssige egenskaber ; Teknikker ; Tilberedningsmetoder ; Desserter ; Det kolde køkken ; Opskrifter ; Køkkenklar - fra start til slut ; Menulære ; Anretningslære ; Sensorik ; Specialkost ; Garniturer - betydning ; Køkkenudtryk og fremmedord

Gastronom

Standard e-bog

Du skal være logget ind for at kunne downloade denne bog. Gå til login.

6532342022
Praxis - Erhvervsskolernes Forlag, 2021, (5. udgave)9788757129335