Hydrokolloider - holder maden i form

Forfatter:
Om tilsætningsstofferne pectin, alginat og carrageenan, der anvendes som fortyknings- og geleteringsmidler i fødevarer

Hydrokolloider - holder maden i form

Grundigt bearbejdet
Bognummer: 
630541
Nota udgivelsesår: 
2015
Udgave: 
Kemi Forlaget, 1997
ISBN: 
8789782100
Illustrator: 
Arne Lindahl og Henrik Parbo