Sans din mad

Introduktion til kulinarisk sensorik, med gennemgang af sanserne og grundsmagene, og hvordan ingrediensernes tekstur, farver og mundfølelse bidrager til spiseoplevelsen. Indeholder øvelser der øger forståelsen af emnerne

Sans din mad

Grundigt bearbejdet
Bognummer: 
613803
Nota udgivelsesår: 
2013
Udgave: 
Erhvervsskolernes Forlag, 2009
ISBN: 
9788770820615