Gastrofysik & smagshåndværk

Gennem praktiske øvelser og opskrifter samt videnskabelige forklaringer og illustrationer af gastrofysiske processer gives der en dybdegående forståelse af mulighederne for at fremme madens smag. Henvender sig især til elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser
Note: 
Indhold: Smag ; Mundfølelse ; Fond og sauce ; Grønt ; Frugt ; Æg og mælk ; Ost ; Fisk, skaldyr og tang ; Kød ; Brød og bagværk ; Dessert ; Drikkevarer

Gastrofysik & smagshåndværk

Standard e-bog

Du skal være logget ind for at kunne downloade denne bog. Gå til login.

Bognummer: 
661653
Nota udgivelsesår: 
2024
Udgave: 
Praxis, 2024
ISBN: 
9788729003922